鹿レシピの中でもかなり美味しい鹿寿司の作り方を紹介します！
鹿の低温ロースト寿司の作り方
作り方まとめ
・鹿の低温ローストを作る（別記事参照）
・斜めに薄く大きめに切る
・酢飯を作る
・酢飯を寿司の形にある程度整えてから肉を乗せる
・たれをつける
・きれいに盛り付ける
基本は低温ローストなので、タレが肝になります。鹿料理のバリエーションに加えてみて下さい♪
鹿寿司
まずは、低温ローストの作り方を参照してください。次に、ローストはなるべく直角に切るのではなく、斜めに切って肉を薄く大きく切るようにしましょう。
酢飯を作って、シャリの大きさに握ります。小さいおにぎりみたいな感覚です。その上に肉を乗せて少し両サイドを押さえてあげれば寿司の形になります。
ここで薄くごま油を塗っておきます。鹿肉は脂が少なく淡白なので、これで口当たりがだいぶ変わります。
次にたれを乗せます。たれのレシピは
タレレシピ
・味醂、酒、砂糖、オイスターソース、醤油を混ぜて軽く煮詰める
好きな分量で作ってみて下さい！
最後にゴマを乗せて完成！お好みで子ネギなんかも良いと思いますが、なるべくコッテリした具のほうが合いそうです。ご飯ですよみたいな海苔なんかも良さそうですね！
本当においしくて・・・飛びますよ・・
是非試してみて下さい♪
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